Il cibo quotidiano a Parma dal XVI al XIX secolo

Attraverso lo studio della documentazione annonaria e delle disposizioni normative in materia di gestione dell'alimentazione, si illustrano le strategie e gli interventi adottati in campo agroalimentare per la città di Parma e del suo contado. La mostra, articolata in sezioni, analizza così il paesaggio agrario, i percorsi di approvvigionamento, il controllo delle acque e l'evoluzione delle tecniche produttive, dalla sussistenza alla nascita delle eccellenze.